Spotlight Käse
Ein Produkt für Genießer
Vor ungefähr 12.000 Jahren erstmals aus sauer gewordener Milch entstanden, hat sich Käse bis heute zu einem Produkt für echte Feinschmecker entwickelt. Mehr als 450 Sorten gibt es allein in Österreich. In der aktuellen Ausgabe unserer Mitgliederzeitung werfen wir einen genaueren Blick auf die facettenreiche „gelbe Palette“.
Milch und Milchprodukte werden in drei Gruppen eingeteilt, welche als weiße, gelbe und bunte Palette bezeichnet werden. Die weiße umfasst Milch und Milchprodukte wie zum Beispiel Butter, denen keine weiteren Lebensmittel hinzugefügt werden, wodurch sie ihre Farbe erhalten. Die bunte Palette umfasst Milchmischprodukte wie etwa Fruchtjoghurt, bei denen zur Milchbasis in der weiteren Verarbeitung Lebensmittel hinzugefügt werden. Alles was von Frisch- bis Hartkäse in ca. 160 Käsereien allein in Niederösterreich produziert wird, gehört zur gelben Palette.
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